La buena comida en tu mesa

¿Sigues cocinando los cuatro platos que te enseñó tu madre? Es hora de buscar ayuda para llevar tu experiencia en la cocina al máximo nivel. Para ello, suelo fiarme de las recetas de blogs comprobados y de confianza.

Y no sólo yo, también mis amigas han probado sus recetas, y están encantadas con los resultados. Esto ha hecho que me guste, más si cabe, cocinar, y que eso se note en mis comidas diarias. ¡Y la familia está encantada!

Los mejores restaurantes de Amsterdam

En la ciudad de Amsterdam, tan liberal y cosmopolita, no sorprende descubrir que su cocina es tan aventurera y cultural como la propia ciudad y sus gentes. La ciudad está llena de restaurantes que sirven comida de todo el mundo, desde restaurantes orientales animados a los mejores restaurantes con varias estrellas Michelín.

Entre toda la cocina internacional, incluso se puede encontrar comida holandesa, la cual ha experimentado un renacimiento en los últimos años. Te guste lo que te guste, no te puedes perder estos restaurantes:

Los mejores restaurantes de Amsterdam

La Rive

Ubicado dentro de uno de los hoteles de Swanky, la clientela que se puede ver en La Rive es distinguida y refinada, estrellas de la música, dignatario e incluso realeza. Por eso, conseguir una mesa en el restaurante no es tarea sencilla, pero si tienes la suficiente paciencia, la espera valdrá la pena.

El chef Rogér Rassin, el maitre Ronald Opten y el sommelier Ted Bunnik trabajan juntos para crear la experiencia perfecta para los viajeros de élite. Un menú delicioso de cocina mediterránea y francesa, una carta de vinos que incluye generosas vendimias para complementar cualquier plato, y el impecable servicio del personal que entienden el significado de un servicio atento pero discreto.

La Oliva

El concepto del restaurante La Oliva es de pintxos y vinos al estilo vasco. Los pintxos se alinean en la barra para que los comensales puedan echarles un vistazo. La carta de vinos es extensa y ofrece algunas excelentes variedades españolas. Para comensales con buen apetito, hay un menú de degustación con algunos de los excelentes ingredientes típicos del norte de España, incluyendo el jamón de pata negra, las anchoas y el atún.

Ciel Bleu

Este restaurante con dos estrellas Michelin combina unas maravillosas vistas con deliciosos platos, para formar uno de los mejores restaurantes de Amsterdam. Está situado en el piso 23 del Hotel Okura, por eso no es de extrañar su entorno suntuoso y elegante.

Los chefs utilizan productos frescos producidos localmente para crear obras maestras gastronómicas. Todo ello mezclado con un servicio impecable.

Beddington's

El nombre de Beddington se debe a su propietario, el chef británico Jean Beddington, que abrió su primer restaurante en Amsterdam en el año 1983. Una combinación de sus raíces de Derbyshire, mezcladas con influencias asiáticas tras su vida en Japón y unos giros holandeses moderno, hacen de su comida una de las más elegantes y experimentales.

El restaurante en sí mismo es sereno, a pesar de tener la cocina abierta, y se rodea de un camino frondoso al lado del bullicio turístico.

De Kas

De Kas significa invernadero en holandés, y ese nombre no podía ser más apropiado, pues se ubica en un invernadero enorme, la mitad es para comer, y la otra mitad es para cultiva los ingredientes que terminan en el plato. Sirven flores comestibles acompañando a una comida excelente. Todos los productos son orgánicos, saludables y frescos.

Verduras que encantarán a los niños

Las verduras no suelen ser el plato preferido de los niños. Pero para que se las coman mejor, podemos adaptarlas o disfrazarlas con ingredientes que si que eles gustan.

En esa idea hemos elaborado estas 3 recetas de hoy:

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Cómo cocinar el pollo de diferentes maneras

El pollo es la carne más popular del mundo. Se puede preparar de mil maneras diferentes, acompañado con distintos y variados ingredientes, y cocinado de formas muy diferentes. Y siempre está bueno.

Además de la cocción tradicional indicada en cada receta, también se puede hacer en la olla GM. Si quieres adquirir la tuya, pincha en este link y empieza a cocinar rápido y fácil.

Estas 3 recetas te darán las inspiración que necesitas para hacer tu receta de pollo favorita.

Pollo con verduras y picatostes

INGREDIENTES

  • 1 pollo limpio
  • 1 kilo de pimientos italianos
  • 1 kilo de tomates
  • 3 dientes de ajo
  • El zumo de 1/2 limón
  • 1 vaso de vino blanco
  • Un poco de aceite de oliva
  • perejil picado
  • picatostes de pan frito
  • Sal y pimienta negra, al gusto

Limpiamos el pollo y lo cortamos en trozos. lo salpimentamos y freímos en una sartén con un poco de aceite hasta que esté dorado.

En ese mismo aceite freímos los ajos machacados y los pimientos sin semillas y cortados en trozos. Lo sazonamos y dejamos que se pochen hasta que estén blandos.

Vertemos el vino y un chorrito de limón, y dejamos que re reduzca el vino.

Ponemos el pollo en una fuente y vertemos la salsa por encima pasada por la batidora. Espolvoreamos por encima el perejil picado y lo servimos con los picatostes fritos.

Pollo con patatas

INGREDIENTES

  • 1 pollo de 1,5 kilos en trozos
  • 100 gr de jamón serrano
  • 2 tomates maduros
  • 500 gr de patatas
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • Sal, al gusto

Sazonamos los trozos de pollo y, en una sartén con un poco de aceite, ponemos el pollo a freír junto con el jamón cortado en cuadrados pequeños.

Una vez que haya cogido color, lo sacamos a una fuente, y en el mismo aceite freímos el pimiento, la cebolla y los dientes de ajo, todo picado menudo.

Cuando cojan color, incorporamos los tomates pelados, sin pepitas y picados, y dejamos que se hagan a fuego lento durante unos minutos, removiéndolo de vez en cuando.

Añadimos las verduras al pollo, vertemos 2 vasos de agua y agregamos un poco de sal. Cuando el pollo esté casi cocinado, agregamos las patatas cascadas y dejamos que continue cociendo hasta que las patatas estén blandas.

Tiene que quedar una salsa espesa. Si todavía no ha espesado, aplastamos una o dos patatas y lo removemos. Servimos todo junto.

Pollo a la vizcaina

INGREDIENTES

  • 1 pollo de 2 kilos troceado
  • 2 pastillas de caldo de pollo
  • 10 cebollitas
  • 50 gr de jamón
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 tomate maduro
  • 2 pimientos morrones
  • 3 dientes de ajo
  • Un poco de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra, al gusto

Freímos el pollo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, lo salpimentamos con sal y pimienta, y añadimos las cebollitas peladas y enteras.

Incorporamos el jamón picado, los pimientos cortados en tiras largas, y dejamos que se rehogue todo el conjunto hasta que se dore.

Agregamos las dos pastillas de caldo, junto con el vaso de vino blanco y un vaso de agua templada.

El tomate lo pelamos y troceamos, añadiéndolo a la sartén con el resto de los ingredientes. Añadimos los ajos pelados enteros, un poco de sal y pimienta negra.

Dejamos que cueza todo junto hasta que el pollo esté tierno.

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Cómo utilizar flores para cocinar

Crear platos que sean bonitos a la vista a la par que sabrosos, es fácil añadiendo flores. Sí, flores. Puedes usar rosas para cocinar, las flores de la calabaza, pensamientos, etc.

Utilizamos una mezcla de flores de primavera de nuestro jardín para crear estos espectaculares platos. Siéntete libre de experimentar con las flores que encuentres a tu alrededor, o recoger algunas cerca.

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Cocina con tomates

Aunque se pueden encontrar durante todo el año en cualquier supermercado, cuando llega el verano están en su máximo esplendor de aroma y sabor.

Tienen muy pocas calorías, apenas 21 por cada 100 gr, y contienen abundantes minerales como potasio, fósforo, y magnesio, entre otros.

Además de la forma tradicional de comerlos, en ensaladas, y como base de sofrito de multitud de guisos, también se pueden degustar en zumo, asados, rellenos, en brochetas, sopas frías, confituras, etc.

Os dejamos tres recetas para que podáis comerlos de otras formas y nunca os aburráis de ellos.

Tomates rellenos

Un segundo plato muy apetecible y sabroso.

INGREDIENTES

  • 5 tomates de tamaño mediano

  • 150 gr de carne picada

  • 50 gr de miga de pan

  • 1/2 vaso de leche

  • 1 huevo

  • 1 cebolla picada

  • 1 diente de ajo picado

  • Cortamos la parte superior de los tomates, vaciamos el interior con ayuda de una cucharita y los ponemos boca abajo sobre un papel absorbente para que escurran el jugo.

  • En un bol mezclamos la miga de pan, la leche y la carne picada, así como el ajo y el huevo. Ponemos a punto de sal.

  • Rellenamos los tomates con esta mezcla y los tapamos con la parte superior que habíamos quitado.

  • Colocamos los tomates en una fuente y los introducimos en el horno a 220º C durante 25 minutos. Los últimos 5 minutos ponemos el grill para que se doren por arriba.

Sopa de tomate fría

Esta sopa es perfecta para el verano, pues además de ser muy refrescante, es saciante y muy ligera.

INGREDIENTES

  • 6 tomates maduros

  • 1 litro de caldo vegetal

  • pan del día anterior

  • Orégano

  • Albahaca

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Sal y pimienta negra

  • Cortamos los tomates en rodajas y el pan en rebanadas finas y los ponemos en remojo en el caldo vegetal

  • En un bol grande o ensaladera, ponemos una capa de pan, otra de rodajas de tomate, una pizca de sal y pimienta, unas hojas de albahaca, orégano y unas gotas de aceite.

  • Repetimos las capas hasta que se acaben los ingredientes.

  • Lo dejamos que repose en el frigorífico durante media hora antes de servirlo.

Chutney de tomate

El chutney es una salsa que sirve de acompañamiento tanto a carnes como a pescados.

INGREDIENTES

  • 2 kilos de tomates maduros

  • 1 cucharadita de pimienta negra

  • 1 cucharadita de pimienta de Cayena

  • 250 gr de azúcar moreno

  • 4 cucharaditas de sal

  • 1/2 litro de vinagre de vino blanco

  • Escaldamos los tomates durante 2 minutos en agua hirviendo, los ponemos en agua con hielo y los pelamos. Le quitamos la parte dura del tallo también.

  • Los colocamos en una olla grande, añadimos la pimienta y los cocinamos lentamente hasta que se deshagan.

  • Incorporamos los demás ingredientes y dejamos que se cocinen a fuego lento durante una hora y media, hasta que tengamos una salsa espesa y brillante.

  • Esterilizamos los frascos hirviéndolos en agua, y los dejamos escurrir boca abajo hasta que estén completamente secos.

  • Llenamos los tarros sin que lleguen al borde y los tapamos, así quedarán herméticos. Los tarros tienen que reposar 3 meses antes de consumirlos, y una vez abiertos, tienen que guardarse en la nevera durante los 4 meses siguientes.

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Trucos para cocinar pasta

La pasta es un alimento que gusta a todo el mundo, a grandes y a pequeños, no solo por su sabor sino por su gran versatilidad dado que puede ser preparada de mil y una formas diferentes y también acompañada de carnes, pescados, salsas, etc.

Por ello, vamos a compartir contigo algunos detalles para que puedas cocinar la pasta y que te salga como nunca te hubieras imaginado, como si la hubieran preparado en un auténtico restaurante italiano.

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